칠면조는 오랫동안 추수감사절 저녁 식사의 전통적인 메인 요리로 여겨져 왔지만 칠면조와 양고기 사이에는 흥미로운 연관성이 있습니다. 다소 과장된 이야기일 수 있지만 살펴볼 만한 가치가 있습니다. 이야기는 1621년 가을의 첫 추수감사절부터 시작됩니다.
이 행사를 기억하는 직접적인 기록은 1622년 조지 모르트가 발간한 책자에서 순례자들이 케이프 코드에 상륙한 첫해에 대한 간략한 언급과 1630년에서 1651년 사이에 윌리엄 브래드포드가 쓴 플리머스 플랜테이션의 역사 두 가지뿐입니다. 두 기록 모두 한 문단에 불과하지만, 추수감사절은 추수에 대한 감사를 표하고 다가올 흉년을 대비하는 영국 추수 축제의 고대 전통에 따른 행사였습니다. 두 자료 중 하나는 또한 "그들의 가장 위대한 왕인 마사소잇"을 포함한 90명의 인디언이 사슴 다섯 마리를 가져와 3일 동안 "즐겁게 잔치를 벌였다"고 언급하고 있습니다.
메뉴에 무엇이 있었나요? 저희도 모릅니다. 브래드포드는 겨울이 다가오면서 식민지 주민들이 물새, 대구, 농어 및 기타 생선과 함께 식사와 인디언 옥수수를 저장하고 있었다고 언급했습니다. 그는 "야생 칠면조, 사슴고기, 가금류(오리, 자고새, 거위 등)도 엄청나게 많이 저장되어 있었다"고 말했습니다. 하지만 칠면조가 제공되었는지에 대한 증거는 없습니다. 대부분의 증거는 그렇지 않다는 것을 시사합니다. 실제로 추수감사절 메뉴의 다른 "전통" 음식들은 1621년에 제공되지 않았던 것이 분명합니다. 감자는 앞으로 50년 동안 북미에 도입되지 않았습니다. 파이에는 설탕이 없었고 밀가루가 부족해 속을 채울 수 없었을 가능성이 큽니다. 그린빈 캐서롤은요? 그것들은 20세기 중반까지 만들어지지 않았을 것입니다.th 캠벨 수프 회사에서 만들어졌습니다.
그렇다면 추수감사절 칠면조 저녁 식사의 전통은 어디에서 유래했을까요? 그리고 그게 중요할까요? 아마 아닐 겁니다. 하지만 40여 년 동안 미국의 스타일, 패션, 도덕, 문학, 그리고 "좋은 맛"의 정의에 지대한 영향을 끼친 영향력 있는 여성에게로 우리를 인도합니다. 실제로 그녀는 "추수감사절의 어머니"라고도 불리며 추수감사절을 공휴일로 지정한 공로를 인정받고 있습니다.
1822년 사라 조세파 헤일은 남편이 사망한 후 다섯 자녀와 함께 재정적인 어려움에 처한 상황에서 단편 소설, 시, 소설을 쓰기 시작했습니다. 그녀의 첫 소설이자 널리 읽힌 소설, 노스우드 북쪽과 남쪽의 삶, 양쪽의 진정한 성격을 보여주는 삶, 는 1823년에 출판되어 존 로리스 블레이크 목사의 관심을 끌었고, 그는 그녀에게 자신의 새 잡지 숙녀 잡지, 사회 및 문화적 주제에 대한 문화와 조언을 제공하는 플랫폼입니다.
스스로를 '편집자'라고 칭한 헤일은 미국 잡지의 첫 여성 편집자가 되었고, 계속해서 글을 쓰고 출판했으며, 여성을 위한 교육을 옹호하고, 영향력 있는 잡지 고디의 레이디스 북 을 30년 동안 운영했습니다. 그녀의 잡지에 기고하는 문인 중에는 네이선 호손, 올리버 웬델 홈즈, 워싱턴 어빙, 에드거 앨런 포 등이 있습니다. 그녀의 방대한 저서에는 다음이 포함됩니다. 미국 생활의 스케치와 "미국 남성과 여성의 평등에 대한 이상"을 담은 900페이지에 달하는 야심찬 저서인 여성 기록: 창조부터 서기 1850년까지 저명한 여성들의 스케치" 등이 있습니다. 다시 추수감사절과 칠면조로 돌아가 보겠습니다.
In 노스우드, 헤일은 "추수감사절은 독립기념일처럼 모든 국민이 기념하는 국가적 축제가 되어야 한다"고 선언하고 칠면조를 "이 기회에 도구의 우선순위"라고 칭송했습니다. 편집자로서 고디의 '레이디스 북'의 편집자로서 의 편집자로서 독자들에게 추수감사절을 축하하도록 독려하고 칠면조 구이, 호박 파이 및 기타 맛있는 요리 레시피를 인쇄했습니다. 1846년, 헤일은 추수감사절을 공휴일로 만들기 위한 본격적인 캠페인을 시작했습니다. 추수감사절을 기념하기 위해 책 을 통해 대중에게 영향을 미쳤으며, 모든 주와 준주의 주지사들과 재커리 테일러, 밀라드 필모어, 프랭클린 피어스, 제임스 뷰캐넌 대통령을 비롯한 많은 시민 지도층 인사들에게 편지를 썼습니다. 1863년 9월 에이브러햄 링컨 대통령에게 편지가 전달될 때까지는 아무 소용이 없었습니다.
그녀의 호소는 간단했습니다. 매년 추수감사절을 기념하는 특정 날을 전국적으로 지정하여 "미국의 관습이자 제도로 영구히 정착시키자"는 것이었습니다. 그녀는 11월 마지막 목요일을 제안하기도 했습니다. 링컨은 윌리엄 수어드 국무장관을 통해 헤일의 요청대로 "국가의 상처를 치유"하고 "평화, 조화, 평온, 연합의 완전한 향유"를 회복하기 위해 "전능하신 손"에 호소하는 자신의 호소를 포함하여 헤일의 요청에 응답했습니다. 추수감사절은 1942년에야 연방 공휴일이 되었지만, 1863년 링컨의 포고령으로 국가 추수감사절을 정기적으로 지키는 것이 확립되었습니다.
이제 칠면조와 양고기로 돌아가 보겠습니다. 사라 헤일은 칠면조 요리를 전통적인 추수감사절 음식으로 대중화했을 뿐만 아니라, 전 세계 어린이들의 사랑을 받는 가장 유명한 시 "메리에게 어린 양이 있었어요"에서도 비천한 양을 등장시켰습니다. 토마스 에디슨은 1877년 새로 발명한 축음기에 처음으로 녹음된 단어로 "메리에게 어린 양이 있었네"의 첫 대사를 말하면서 이 시를 기렸습니다.